250 g getrocknete, geschälte, halbierte Saubohnen
2 rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
50-75 ml Olivenöl
1/2 Liter Wasser
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Die Saubohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Wasser abgießen und Bohnen abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Danach Saubohnen und Wasser hinzugeben und für 40-45 Min. kochen. Wenn nötig, pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
