Diese Melanzanicreme schmeckt soooo gut mit frischem Weißbrot und gutem Olivenöl!
2 Melanzani
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
Olivenöl zum Bestreichen und Servieren
Schwarze Oliven oder gehackte Walnüsse zum Servieren
Ofen auf 200 °C (Heißluft) vorheizen. Melanzani vom Ansatz befreien und in die Hälfte schneiden. Dann jede Hälfte gitterförmig einritzen. Auf ein Backblech (mit der Schnittfläche nach oben) legen und mit Olivenöl bestreichen. Für 20-25 Min. im Ofen rösten. Alternativ kann man die Melanzani auch am Grill rösten. Dann ein wenig abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale abschaben. Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Knoblauchzehe, Olivenöl und Salz pürieren. Auf einen Teller geben und mit Oliven (und frischem Weißbrot) servieren. Wer möchte, kann die Melanzanicreme vor dem Servieren auch noch mit Olivenöl beträufeln.
